surimi

Surimi beku adalah produk olahan hasil perikanan berupa lumatan daging ikan yang telah mengalami pencucian ( leaching) , pengurangan kandungan air, penambahan bahan, pengepakan, pembekuan , dan penyimpanan beku. Cryopretectants ditambahkan pada produk ini and block dibekukukan pada suhu -240 C. Produk akhir disimpan pada suhu maksimal – 300 C. Komposisi : - Daging ikan segar - Air - Tepung terigu, tepung tapioca - Putih telur, minyak kedelai - Garam, gula - Sorbitol, isolated soy protein Spesifikasi: - Mikrobiologi TPC/ gr maks. ( 5x105) E.Coli ( MPN/ gr) ( 0) Coliform( MPN/ gr) ( 100) Salmonella spp ( negatif) v.choleria ( negatif) beberapa nama jepang tergantung jenis bahan bakunya : itoyori ( golden treadfin Bream / kurisi) , Kinmedai ( big Eyes fish / tuna mata besar) dan Guchi ( white croaker/ Gulamah)